Recette au Companion : préparez un bœuf bourguignon fondant

Rien de tel qu’un classique de la cuisine française pour réchauffer les cœurs et les papilles. Le bœuf bourguignon, avec sa viande tendre et sa sauce riche, est un plat qui réunit familles et amis autour de la table. Grâce au Companion, ce robot culinaire polyvalent, préparer ce mets traditionnel devient un jeu d’enfant.

Imaginez une journée froide où l’odeur alléchante de ce ragoût mijotant emplit la maison. En quelques étapes simples, vous pourrez offrir à vos convives une expérience gustative inoubliable, tout en profitant de moments de détente pendant que votre Companion fait le gros du travail.

A voir aussi : Comment contester les amendes pour tapage nocturne en toute légitimité ?

Les ingrédients nécessaires

Pour préparer un bœuf bourguignon fondant avec le Companion, rassemblez les ingrédients suivants :

• 1 kg de bœuf (gîte, paleron ou macreuse)
• 200 g de lardons
• 1 gros oignon
• 2 carottes
• 200 g de champignons de Paris
• 2 gousses d’ail
• 50 cl de vin rouge (de préférence un bourgogne)
• 50 cl de bouillon de bœuf
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 30 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 12 oignons grelots
• 1 pied de veau
• Sel et poivre selon votre goût

Ces ingrédients constituent la base de cette recette traditionnelle. Le bœuf, coupé en gros morceaux, est la vedette du plat. Les carottes et les oignons apportent douceur et saveur, tandis que les lardons ajoutent une touche de fumé. Le vin rouge et le bouillon forment une sauce riche et aromatique, relevée par le bouquet garni. L’utilisation du pied de veau est une astuce pour obtenir une sauce bien nappante.

A lire en complément : L'histoire captivante du poinçon pour plaque en or à travers les âges

Ce rassemblement d’ingrédients vous permettra de réaliser un bœuf bourguignon digne des meilleures tables, avec l’aide précieuse du Companion pour une cuisson maîtrisée et sans effort.

Préparation des ingrédients

Pour réussir un bœuf bourguignon fondant avec le Companion, commencez par préparer soigneusement les ingrédients. Suivez ces étapes :

• Coupez le bœuf en gros morceaux. Séchez-les avec un torchon ou du papier absorbant.
• Pelez et hachez finement un gros oignon.
• Pelez et coupez en rondelles une grosse carotte.
• Coupez les lardons en petits dés.
• Rincez les champignons. Éliminez le pied terreux et coupez-les en lamelles.
• Pelez et écrasez les gousses d’ail.

La mise en place

Dans une grande cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 30 g de beurre. Faites dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces. Retirez-les et réservez-les. Dans la même cocotte, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Ajoutez ensuite l’oignon haché et les carottes. Faites revenir quelques minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Remettez les morceaux de bœuf dans la cocotte et saupoudrez d’une cuillère à soupe de farine. Mélangez bien pour enrober la viande.

Versez 50 cl de vin rouge et portez à ébullition. Ajoutez le bouquet garni, les gousses d’ail, et le pied de veau. Versez 50 cl de bouillon de bœuf chaud. Ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomate diluée dans un peu de bouillon. Salez et poivrez selon votre goût.

Laissez mijoter à feu doux pendant au moins 2 heures. Ajoutez les champignons et les oignons grelots pelés, puis poursuivez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires.

Cuisson avec le Companion

Pour cuire le bœuf bourguignon avec le Companion, commencez par utiliser le mode ‘Dorer’. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 30 g de beurre. Faites chauffer jusqu’à ce que le mélange soit bien chaud.

Ajoutez ensuite les morceaux de bœuf, préalablement séchés avec un torchon ou du papier absorbant. Laissez-les dorer sur toutes les faces. Retirez la viande et réservez-la. Ajoutez les lardons coupés en petits dés, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Incorporez l’oignon haché et les carottes coupées en rondelles. Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.

Remettez les morceaux de bœuf dans la cuve du Companion. Saupoudrez d’une cuillère à soupe de farine et mélangez bien pour enrober la viande. Versez 50 cl de vin rouge, portez à ébullition, puis ajoutez le bouquet garni, les gousses d’ail écrasées et le pied de veau.

Passez en mode ‘Mijoter’ et ajoutez 50 cl de bouillon de bœuf chaud. Incorporez une cuillère à soupe de concentré de tomate diluée dans un peu de bouillon. Salez et poivrez à votre goût. Laissez mijoter pendant 2 heures.

Ajoutez ensuite les champignons coupés en lamelles et les oignons grelots pelés. Poursuivez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires en mode ‘Mijoter’. Le bœuf bourguignon est alors prêt à être servi, fondant et savoureux.

Conseils et astuces pour un bœuf bourguignon parfait

Pour sublimer votre bœuf bourguignon, utilisez des herbes fraîches comme le thym frais et le persil. Ces herbes ajoutent une touche de fraîcheur et de complexité gustative. Ajoutez-les en fin de cuisson, pour éviter qu’elles ne perdent leur saveur.

Servez le bœuf bourguignon avec des pommes de terre vapeur ou en purée. Leur texture fondante se marie parfaitement avec la sauce riche du plat. Vos convives apprécieront cette alliance classique mais toujours aussi efficace.

Pour une présentation impeccable, utilisez des oignons grelots pelés. Leur petite taille et leur goût délicat apportent une note subtile et élégante. Ajoutez-les dans les 30 dernières minutes de cuisson pour qu’ils restent intacts.

N’oubliez pas d’ajuster l’assaisonnement en fin de cuisson : une pincée de sel et de poivre frais moulus rehaussera les saveurs de votre plat. Un bon équilibre d’assaisonnement est fondamental pour obtenir un résultat harmonieux.

• Ajoutez des herbes fraîches en fin de cuisson
• Servez avec des pommes de terre vapeur ou en purée
• Utilisez des oignons grelots pour une présentation élégante
• Assaisonnez avec du sel et du poivre frais